（单选题）
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
A4%
B2%
C1.6%
D2倍
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
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（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
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简述酵母在面包制作中的作用？
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