A45%
B55%
C65%
D85%
（单选题）
鸡蛋内水份含量约为（）
答案解析
蛋黄的水份含量约为（）
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
（名词解析）
新鲜酵母
（）新鲜酵母贮存的最佳温度应为。
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
