（简答题）
如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
正确答案
凡加糖量超过8％的面制品需要高糖酵母，加糖量低于8%面制品可以使用低糖酵母。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
（单选题）
（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。
（单选题）
不需要使用酵母的烘焙产品是（）
（单选题）
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
（简答题）
简述烘焙酵母的三种分类及使用方法？
（单选题）
制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
（单选题）
酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
（单选题）
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
