（判断题）
粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
（单选题）
松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。
（单选题）
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。
（单选题）
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
（判断题）
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
（判断题）
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。
（判断题）
粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。
（单选题）
粘质糕的基本工艺程序是（）
（填空题）
粘质糕是（）的品种。
