（单选题）
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种（）。
A导热体
B半导热体
C非导热体
D组合导热体
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。
（单选题）
制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。
（单选题）
“肌肉发育良好，骨不突出，皮下脂肪密集地布满全身，肩颈部脂肪较薄，臀部脂肪丰满”的是（）。
（单选题）
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
（单选题）
北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重约（）
（判断题）
由于带鱼皮下含脂肪较高，所以长时间存放会使脂肪氧化腐败，而使表面发黄。
