（判断题）
中式烹调师必需持健康证才能准予上岗。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否（），并开启排风设备。
（判断题）
从事面点师职业，必需持有职业资格证书才能上岗。
（单选题）
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。
（单选题）
中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。
（判断题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。
（单选题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（），关系着企业的经济效益和信誉。
（单选题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济（）和信誉。
（判断题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济效益和信誉。
（单选题）
中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为（）。
