（单选题）
中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否（），并开启排风设备。
A干净
B卫生
C漏气
D有水
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
中式烹调师必需持健康证才能准予上岗。
（判断题）
把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。
（单选题）
厨房照明应达到每平方米（）以上，主要操作台、烹调区照明更要加强。
（单选题）
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。
（单选题）
中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。
（单选题）
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
（单选题）
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。
（判断题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的经济目标。
（单选题）
中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（），关系着企业的经济效益和信誉。
