首页医卫考试高级职称公卫营养与食品卫生高级职称
(简答题)

什么是食物能值?它是如何测定的?

正确答案

食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值,亦称“物理燃烧值”,或称“总能值”。
食物能值通常是用弹式测热器进行测定。弹式测热器是一个弹式密闭的高压容器,内有一白金坩埚,其中放入待测的食物试样,并充以高压氧,使其置于已知温度和体积的水浴中,用电流引燃,食物试样便在氧气中完全燃烧,所产生的热量使水和量热计的温度升高,由此计算出该食物试样产生的能量。

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法()

    答案解析

  • (简答题)

    食物中毒的发病特点是什么?

    答案解析

  • (简答题)

    细菌性食物中毒的预防措施是什么?

    答案解析

  • (单选题)

    下列食物中,钼含量较高的食物是().

    答案解析

  • (单选题)

    确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是()。

    答案解析

  • (多选题)

    下列是铁的良好来源的食物为()

    答案解析

  • (单选题)

    最有效的防治食物过敏的方法是()

    答案解析

  • (单选题)

    下列是钙最佳来源的食物种类为()

    答案解析

  • (单选题)

    中国常见的食物中毒是()。

    答案解析

快考试在线搜题