A漂白粉消毒法
B新洁乐灭消毒法
C煮沸消毒法
D红外线消毒法
（填空题）
用食具实行“四过关”：一洗、二（）、三冲、四消毒（）。
答案解析
（判断题）
对细菌性食物中毒现场中的炊具、食具、抹布应煮沸消毒15～30分钟。
高温瞬间消毒法是（）。
（单选题）
蒸扒法是（）地区常用的技法。
蒸扒法是（）常用的技法。
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。
（多选题）
常用的食用消毒方法有漂白粉消毒法和（）。
常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
