（单选题）
在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸的使用方法称（）。
A底醋
B红醋
C响醋
D暗醋
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
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明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。
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炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。
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炸制酥盒时要控制好（）与火力，出锅前略提高油温以免成品窝油。
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