A对
B错
（判断题）
圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）
答案解析
（单选题）
质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）。
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。
