（简答题）
餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？
正确答案
先帮客人调整桌椅，将椅子调整摆桌时的位臵，然后将客人的口布重新折叠，压在客人骨碟下，再撤下空盘、空杯，将餐具调整摆台时的原状，更换脏烟灰缸，负责看管客人遗留于桌面的私人物品。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。
（单选题）
宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。
（单选题）
自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。
（单选题）
如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。
（单选题）
对于无意中损坏餐用具的客人，不要责备，而应给予安慰，并将损坏物品及时撤离餐桌，然后向客人讲清赔偿原则，争取宾客主动（）。
（单选题）
客人用餐完毕而无意离去时，整理餐桌吗？（）
（填空题）
宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好“围”与“透”的关系、“突出”与“陪衬”的关系、光线、色彩与客人喜好的关系、（）
（单选题）
中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
（单选题）
当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。
