（判断题）
出成率的同义名称很多，在烹饪行业经常使用的名称有拆卸率，净料率，涨发率等等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。
（填空题）
影响出成率的因素主要有两点：1、原料的规格质量；2、原料的（）。
（判断题）
影响出成率的因素主要有两点，原料的规格质量和原料的处理技术。
（判断题）
响出成率的因素主要有两点：第一原料的规格质量：第二原料的加工技术。
（简答题）
简述出成率在厨房管理中的作用。
（单选题）
出成率是表明（）利用程度的指标。
（判断题）
原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
（单选题）
土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。
（填空题）
土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。
