A属整料出骨的工艺
B应划归非标准刀法技术
C用起法刀法加工
D属于特殊刀法加工范围
（简答题）
母鸡一只，重2.0kg（每千克进价6.20元），下脚料作价1.50元，全鸡经炸熟为1.4kg，耗用油200g（每千克7元），求该鸡每100g的成本。
答案解析
（单选题）
以下关于西汁的说法，正确的是（）。
下列关于荷兰豆的说法，正确的是（）。
关于食品添加剂的说法，正确的是（）。
关于粤菜的组成，正确的说法是（）。
（多选题）
下列关于过油的说法正确的有（）。
下列关于调和油的说法，正确的是（）
关于火力的说法，不正确的是（）。
关于高温防腐的原理，下列说法正确的是（）。
