热油炸一般是指用（）以上的油温。

（单选题）

温油炸一般是指用（）以下的油温。

答案解析

（判断题）

炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。

答案解析

（判断题）

炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。

答案解析

（判断题）

炸制法按油温可分为温油炸和热油炸两种。

答案解析

（单选题）

热油炸的油温要求控制在（）度

答案解析

（单选题）

炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。

答案解析

（单选题）

热水面坯一般是指用（）调制的面坯。

答案解析

（单选题）

热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。

答案解析

（单选题）

热水面一般是指用（）调制的面胚，又称设烫面。

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