A150
B180
C200
D250
（判断题）
炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
答案解析
炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。
炸制法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
（单选题）
热油炸一般是指用（）以上的油温。
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。
（多选题）
面点在油炸过程中采用的油温可分为（）
炸制油炸糕的油温以（）热为宜。
