（填空题）
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
混酥类点心成品易散，是（）的原因。
（单选题）
下列点心不属于混酥类的是（）。
（判断题）
混酥类点心有甜味、咸味、甜咸味之分。
（单选题）
混酥类点心形差是因为（）用量过重。
（单选题）
在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。
（单选题）
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
（单选题）
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
（单选题）
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
（单选题）
按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。
