（单选题）
混酥类点心成品易散，是（）的原因。
A面团搅拌时间长
B油脂选用不当
C炉温高
D撒粉太多
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
（单选题）
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
（单选题）
擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。
（单选题）
混酥类点心形差是因为（）用量过重。
（填空题）
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
（单选题）
下列点心不属于混酥类的是（）。
（判断题）
混酥类点心有甜味、咸味、甜咸味之分。
（单选题）
在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。
（单选题）
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
