A大型装盘
B圆形装盘
C混合装盘
D分格装盘
（单选题）
沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。
答案解析
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
（判断题）
醋油汁的主要原料是白醋和沙拉油。
制作马乃司的主要原料是（）和沙拉油。
醋油汁的主要原料是白葡萄酒和沙拉油。
法国汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等调味料。
在制作马乃司时的主要原料是（）和沙拉油。
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味。
