（判断题）
叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。
答案解析
叶绿素能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚，是脂溶性的。
（填空题）
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。
水产动物含有的维生素主要包括脂溶性（）和水溶性维生素B族和C。
（多选题）
脂溶性维生素包括（）。
