A对
B错
（简答题）
比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。
答案解析
（单选题）
以下几种脂溶性维生素中，人体可以自己合成的是（）。
（填空题）
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
脂溶性色素包括叶绿素和（）。
（判断题）
所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
影响花青色素苷稳定性的因素有哪些？
脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。
