（简答题）

比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。

正确答案

几种脂溶性维生素的加工稳定性：脂溶性维生素不溶于水，随脂肪类物质一起吸收，不易排泄，加工中表现为热稳定性好，但忌光，氧气，油脂酸败，金属离子等与氧化有关的因素，VA、VD对碱稳定而酸不稳定；VE、VK则酸稳定而碱不稳定，此外脂溶性维生素对辐射较敏感，受破坏的程度依次为VE>VA原>VA>VK。

答案解析

略

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（单选题）
以下几种脂溶性维生素中，人体可以自己合成的是（）。
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（判断题）
花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。
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（判断题）
脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。
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（单选题）
属于脂溶性维生素的是（）
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（多选题）
属于脂溶性维生素的是（）。
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（多选题）
下列属于脂溶性维生素的是（）
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（简答题）
什么是维生素？列举脂溶性维生素与水溶性维生素的成员。
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（多选题）
脂溶性维生素包括（）。
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（单选题）
（）能够促进脂溶性维生素吸收。
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