A对
B错
（判断题）
所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
答案解析
（填空题）
所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。
叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。
叶绿素能溶于乙醇、乙醚、丙酮、石油醚，是脂溶性的。
（单选题）
维生素A是脂溶性维生素，主要存在鱼肝油、蛋黄和奶油中，它属于（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
脂溶性色素包括叶绿素和（）。
花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。
