（名词解析）
弱筋小麦
正确答案
筋力较弱，蛋白质含量低于11.5%，适合制作蛋糕、酥性饼干、酥饼等。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
强筋小麦分布在我国的（），弱筋小麦分布于我国的南方。
（判断题）
弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
（判断题）
弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
（填空题）
强筋小麦需要的氮肥比弱筋小麦（），氮肥的追肥次数（），追肥更晚（早晚）。
（填空题）
优质强筋小麦要求面团稳定时间一级为（），二级为（），优质弱筋小麦要求相应值（）。
（判断题）
弱筋小麦拔节后追施氮量应适当增加，以利于改善品质。
（判断题）
弱筋小麦拔节后追施氮量应适当降低，以利于改善品质。
（单选题）
（）收获小麦，可以提高小麦的产量和质量。
（填空题）
适宜制作面包类食品的小麦为（）小麦。
