A鸡蛋
B鸭蛋
C鹅蛋
D鸽蛋
（单选题）
利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影明显的蛋是（）。
答案解析
有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。
以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“（）”。
（判断题）
蟹粉又称蟹黄，一般多用海蟹加工。
松花江白鲑、兴凯湖红鲌、黄河鲤鱼、松江鲈鱼常被称为我国四大淡水名鱼。
山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作拔丝菜肴。
鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）
卵加工后为“黑鱼子”的是（）
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）
