A对
B错
（单选题）
预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。
答案解析
（判断题）
香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。
制作红绿丝的原料宜用（）。
（多选题）
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。
一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。
酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
（简答题）
用火腿制作菜肴时应注意什么问题？
