A果胶
B糖
C有机酸
D芳香油
（单选题）
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
答案解析
（多选题）
果品类原料的保管方法有（）。
（判断题）
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
属于仁果类的果品是（）。
属于浆果类的果品是（）。
核果类果品的食用部位是内果皮。
人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含有毒性，受到禁用或限用（）
