A低温保藏法
B窖藏法
C埋藏法
D通风法
（单选题）
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
答案解析
（判断题）
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
（多选题）
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象，不可用糖重新熬煮。
属于仁果类的果品是（）。
属于浆果类的果品是（）。
核果类果品的食用部位是内果皮。
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
