A对
B错
（单选题）
蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类。
答案解析
属于仁果类的果品是（）。
属于浆果类的果品是（）。
衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
（判断题）
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
（多选题）
果品类原料的保管方法有（）。
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。
（填空题）
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
