（单选题）
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。
答案解析
四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。
广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。
制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
（判断题）
核果类果品的食用部位是内果皮。
（简答题）
蔬菜按食用部位分为哪几类？
蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类。
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）。
