（单选题）
蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类。
答案解析
（简答题）
脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
（判断题）
茶树菇又名油茶菇，红茶菇，属食用菌类蔬菜。
以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是（）。
核果类果品的食用部位是内果皮。
（填空题）
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
鱼翅按加工部位分，品质最好的是（）
燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。
按成熟期不同，哈密瓜分为中熟、晚熟两种。
