A海鳗
B鲶鱼
C黄鳝
D鳗鲡
（单选题）
江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
答案解析
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。
四川名菜“宫保肉丁”是选用猪身上的（）部位做的。
（填空题）
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。
制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
高邮麻鸭是江苏高邮一带的特产，属于（）家禽。
下列原料中是鱼类原料的是（）。
