（简答题）
食用木薯时应注意什么卫生问题？
答案解析
（填空题）
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
（判断题）
烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作拔丝菜肴。
用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
火腿的烹调禁忌有哪些？
（单选题）
哪个时间的火腿品质最优？（）
最出名的火腿是（）。
火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种。
