（单选题）
（）是将原料叠成方正的墩，再切成丝，适用于软、脆嫩性原料。
A卷切式
B铺切式
C叠切式
D斜切式
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。
（单选题）
（）是将原料铺成整齐的瓦楞形，再切成丝的方法。
（单选题）
大方丁是将原料切成（）见方的丁。
（判断题）
大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
（单选题）
肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。
（单选题）
插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用牙签插成不同花形造型的点缀花。
（单选题）
制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。
（单选题）
茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。
（单选题）
（）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜叶丝等。
