(单选题)
插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用牙签插成不同花形造型的点缀花。
A压制
B卷制
C滚制
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
面点模具的加热成形是将()的原料装入模具内,经熟制后取出。
(单选题)
大方丁是将原料切成()见方的丁。
(单选题)
()是将调制好的原料装入面点模具内,经熟制后取出的成型。
(判断题)
大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
(单选题)
制作大煮干丝时,首先将白豆腐干用平刀法片成()的薄片,再切成细丝。
(单选题)
单卷法是将面坯擀成薄片,抹上油或馅料,从()卷向另一头,成圆筒形的方法。
(单选题)
()是将原料叠成方正的墩,再切成丝,适用于软、脆嫩性原料。
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()是将原料铺成整齐的瓦楞形,再切成丝的方法。
(单选题)
()是将原料卷成柱形,再切成丝,适用于薄而韧的大张原料的加工。