（单选题）
澄粉面坯具有（）。
A弹性
B可塑性
C韧性
D延伸性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
澄粉面坯制作的成品具有色泽（）呈半透明状的特点。
（单选题）
澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。
（单选题）
澄粉面坯最佳特征之一是（）
（单选题）
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
（单选题）
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
（单选题）
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可加入适量油脂，澄粉与油脂的比例以（）为宜。
（单选题）
澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。
（单选题）
用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。
（判断题）
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1：0.3为宜。
