(单选题)
澄粉面坯制作点心时,一般(),再包馅蒸制。
A以手捏皮
B以手按皮
C以刀压皮
D以手拍皮
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅蒸制。
(单选题)
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。
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用澄粉面坯制作点心时,面坯中可加入适量油脂,澄粉与油脂的比例以()为宜。
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用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以1:0.3为宜。
(判断题)
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。
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(单选题)
盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入()。