（判断题）
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
（单选题）
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可加入适量油脂，澄粉与油脂的比例以（）为宜。
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用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。
（单选题）
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
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盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。
