A结皮
B不熟
C破裂
D漏馅
（判断题）
没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。
答案解析
没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。
（单选题）
调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。
澄粉面坯具有（）。
澄粉面坯最佳特征之一是（）
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
