A对
B错
（判断题）
没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。
答案解析
（单选题）
澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。
澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
调制澄粉面坯一定要烫熟，否则成品会出现（）现象。
澄粉面坯揉搓光滑后，需（）盖上半潮湿的洁净布为宜。
澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。
澄粉面坯具有（）。
澄粉面坯最佳特征之一是（）
澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
