（判断题）
相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在一定AW时，食品的解吸过程一般比回吸过程时（）更高。
（简答题）
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
（判断题）
水活度表征了食品的稳定性。
（判断题）
一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。
（简答题）
食品中水分含量和水分活度有什么关系？
（填空题）
食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
（填空题）
减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。
（简答题）
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
（填空题）
回吸和解吸等温线不重合，把这种现象称为（）。
