AR-OH
BR-COOH
CR-COOR’
DR-CO-R’
（单选题）
醇的分子通式可写为（）。
答案解析
脂的分子通式可以写为（）。
酸的分子通式可以写为（）。
酸的分子通式可写为（）。
酯的分子通式可写为（）。
（填空题）
白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。
（简答题）
简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？
什么是高级醇，影响高级醇的因素主要有哪些？
（判断题）
酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。
