AR-OH
BR-OOH
CR-OOR
DR-O-R
（单选题）
醇的分子通式可写为（）。
答案解析
酸的分子通式可写为（）。
醇的分子通式可以写为（）。
脂的分子通式可以写为（）。
酸的分子通式可以写为（）。
（填空题）
白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。
（简答题）
简述啤酒发酵中生成酯的影响因素？
窖内产酯的优越条件是什么？
（判断题）
发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。
