（单选题）
脂的分子通式可以写为（）。
AR-OH
BR-COOH
CR-COOR’
DR-CO-R’
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
醇的分子通式可以写为（）。
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酸的分子通式可以写为（）。
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酸的分子通式可写为（）。
（单选题）
酯的分子通式可写为（）。
（填空题）
白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。
（判断题）
采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
（填空题）
醇类化合物的沸点比其他组分的沸点（），易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的（）作用。
