（单选题）
制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（）
A放置于专间操作台，食用前进行再加热
B存放于专用冰箱内，下一餐供应食用
C存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
（单选题）
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。
（单选题）
食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。
（判断题）
幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。
（单选题）
分配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。
（单选题）
抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。
（单选题）
不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。
（单选题）
制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟（）
（多选题）
餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（）
