（名词解析）
麸曲白酒
正确答案
麸曲白酒是以含淀粉的谷类、薯类或野生植物为原料，采用纯种培养的曲霉麸曲为糖化剂，纯种培养的酒母为发酵剂，经固态发酵和固态蒸馏而制成的白酒。
答案解析
略
相似试题
（名词解析）
麸曲白酒
（简答题）
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
（填空题）
麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。
（填空题）
（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
（单选题）
下列白酒中，属于清香型白酒的是（）.
（单选题）
下列白酒中，属于米香型白酒的是（）.
（单选题）
下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）
（单选题）
下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）.
（填空题）
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
