A对
B错
（判断题）
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
答案解析
（单选题）
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
西湖醋鱼选择的原料是（）。
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为（）。
制作西湖醋鱼首先将鱼剖成雌、雄两片（雄片剞刀后成两段）煮（），然后再浇勾制的酸甜味的水芡汁。
