A活草鱼
B活鲤鱼
C活鲅鱼
D活刀鱼
（判断题）
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
答案解析
（单选题）
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
西湖醋鱼在加工前要进行（）处理。
