A洗涤处理
B沥水处理
C饿养处理
D喂养处理
（单选题）
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
答案解析
西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
西湖醋鱼选择的原料是（）。
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
（判断题）
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
