（简答题）
鸟类野味在烹饪中应怎样运用？
答案解析
简答鸟类野味的组织结构特点。
（多选题）
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
（单选题）
烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
（填空题）
烹饪食品的冷冻方法有（）、（）、（）。
水煮牛肉的烹饪方法是（）。
开水白菜的烹饪方法是（）。
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。
